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    Dorado a la sal

    adriana | 07-06-2011 | 2611
    Ingredientes:
    1 dorado fresco de unos 2 kg.y 2 kg. de sal gruesa para cubrir el pescado.
    Preparación:

    Humedecemos con un poco de agua la sal que vamos a emplear para cocinar el dorado.

    Separa esta sal en dos mitades. Con una de ella prepara un lecho en una fuente para horno. A continuación, coloca el dorado sobre este lecho y cúbrelo con la sal sobrante, presionando ligeramente para que la cobertura quede bien apelmazada.

    Introducimos la fuente en el horno, precalentado a 200ºC, durante 30 minutos.

    Una vez cocinado el pescado, coloca la fuente en una mesa auxiliar y sirve el pescado delante de los comensales, retirando la costra de sal con mucha delicadeza.

    Para saber si el pescado está en su punto, observa la sal que lo recubre, el dorado estará lista cuando la sal se haya convertido en una costra.

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    Dr. Paolo Capozzi
    Dr. Paolo Capozzi
    Es egresado de la Facultad de Medicina de la Universidad de Carabobo, obteniendo el titulo de Médico Cirujano.

    Realizó Postgrado en la Facultad de Medicina de la Universidad de los Andes, mención obesología.

    Realizó Postgrado en Lipoescultura y Liposucción, en la Escuela de Medicina de la Universidad de Buenos Aires, Argentina.

    Es miembro activo de la Sociedad Científica Venezolana de OBESOLOGÍA.

    Miembro activo de la Sociedad Latinoamericana de LIPOESCULTURA

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    Dr. Paolo Capozzi
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