Preparación:

Corta las setas a groso modo, sin que queden muy pequeñas. Coloca luego el aceite de oliva en la cacerola donde efectuarás la preparación sofríe allí los ajos enteros, la cebolla cortada en aros y la zanahoria en finas rebanadas, conservando siempre el fuego lento. Añade posteriormente las setas y las especias.

El paso siguiente será el de incorporar el agua y el vinagre. Deja hervir hasta que el fondo de cocción se reduzca y los vegetales estén tiernos. Retira del fuego, coloca en un recipiente y deja macerar durante uno o dos días antes de consumir, cuestión que se amalagamen bien los sabores.