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    espárragos rellenos

    adriana | 25-04-2011 | 2805
    Ingredientes:1/4 cucharadita de cebolla en polvo, polvo de ajo, chile en polvo, sal, y condimento de aves. 1/8 cucharadita de pimienta de cayena. Un filete de solomillo de cerdo SIN GRASA. 1 taza de agua. 7-10 espárragos frescos
    Preparación:



    En un tazón pequeño combine los condimentos. Haga un corte longitudinal en el centro de solomillo de cerdo de aproximadamente 1,5 cm.

    Abra el filete, cúbralo con un plástico y golpee para aplanarlo. Luego quite el plástico y frote 1/2 cucharadita de mezcla de condimentos en el interior del lomo.



    En una sartén antiadherente grande, poner agua a hervir. Añadir los espárragos, tapar y cocinar por 2 minutos.



    Escurrir los espárragos y colocar inmediatamente en agua helada, escurrir y secar. Acomode los espárragos dentro del lomo.



    Doble la carne arrollándola sobre los espárragos, comenzando con un lado largo, y asegurándolo con hilo de cocina. Frote el resto de condimentos sobre la carne. Ase en parrilla o a la plancha a fuego medio durante 20-25 minutos dándoles vuelta para que se cocine parejo. Deje reposar por 5 minutos antes de cortarlo.

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    Dr. Paolo Capozzi
    Dr. Paolo Capozzi
    Es egresado de la Facultad de Medicina de la Universidad de Carabobo, obteniendo el titulo de Médico Cirujano.

    Realizó Postgrado en la Facultad de Medicina de la Universidad de los Andes, mención obesología.

    Realizó Postgrado en Lipoescultura y Liposucción, en la Escuela de Medicina de la Universidad de Buenos Aires, Argentina.

    Es miembro activo de la Sociedad Científica Venezolana de OBESOLOGÍA.

    Miembro activo de la Sociedad Latinoamericana de LIPOESCULTURA

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