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espárragos rellenos
adriana | 25-04-2011 | 5656
Ingredientes:1/4 cucharadita de cebolla en polvo, polvo de ajo, chile en polvo, sal, y condimento de aves. 1/8 cucharadita de pimienta de cayena. Un filete de solomillo de cerdo SIN GRASA. 1 taza de agua. 7-10 espárragos frescos
Preparación:
En un tazón pequeño combine los condimentos. Haga un corte longitudinal en el centro de solomillo de cerdo de aproximadamente 1,5 cm.
Abra el filete, cúbralo con un plástico y golpee para aplanarlo. Luego quite el plástico y frote 1/2 cucharadita de mezcla de condimentos en el interior del lomo.
En una sartén antiadherente grande, poner agua a hervir. Añadir los espárragos, tapar y cocinar por 2 minutos.
Escurrir los espárragos y colocar inmediatamente en agua helada, escurrir y secar. Acomode los espárragos dentro del lomo.
Doble la carne arrollándola sobre los espárragos, comenzando con un lado largo, y asegurándolo con hilo de cocina. Frote el resto de condimentos sobre la carne. Ase en parrilla o a la plancha a fuego medio durante 20-25 minutos dándoles vuelta para que se cocine parejo. Deje reposar por 5 minutos antes de cortarlo.
drpaolocapozzi.comDr. Paolo Capozzi
Valencia,Carabobo,Venezuela,
GEO:10.181372,-68.0011095