Preparación:

Pon a hervir las espinacas, escúrrelas muy bien y tritúralas. En una sartén, dore las almendras con un poco de aceite y machácalas después en un mortero. Dora las cebollas picadas y los ajos en una sartén con aceite.



Mezcla todos los ingredientes juntos y rellena la superficie de los filetes cerrándolos después con delicadeza para que no se rompan empleando unos palillos de madera.



Calienta aceite en una sartén y dora los filetes, haciéndolos rodar delicadamente con una cuchara de madera. Dispónlos en una fuente para horno untada de aceite, báñalos con el vino blanco y hornea a 180º durante unos quince minutos.