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    crema de berenjenas

    adriana | 09-03-2011 | 2787
    Ingredientes:2 Berenjenas grandes, 1 Diente de Ajo, Aceite de Oliva, Zumo de limón (aprox. 2 o 3 cucharadas), 1/2 cucharadita de comino molido, 1 Cucharada de Tahini (crema de ajonjolí. La consigues en tiendas especializadas en productos árabes),papr
    Preparación:

    El primer paso es asar las berenjenas, lo que dará el sabor ahumado caraterístico de esta crema. No es nada complicado, así que laven las berenjenas, corten el tallo y colóquenlas en una sarten o plancha al fuego, sin aceite ni nada. Poco a poco la piel de las berenjenas se irá tostando y tomando un color negro. Hay que darles las vuelta para que se cocinen de forma pareja.



    Luego de que las berenjenas se vean ‘quemadas’ por fuera, retíralas del fuego y desprende cuidadosamente la piel, que saldrá fácilmente. Luego, procésalas con dos cucharadas de aceite de oliva, el tahini, el ajo, zumo de limón y el comino. Si es necesario, agrega un poco más de aceite para homogeneizar la mezcla. Pruébala y agrega sal y pimienta a tu gusto.Sirvela con un chorrito de aceite de oliva encima y espolvorea un poco de paprika sobre ella. Es perfecta para untar sobre pan pita.



    NOTA: Hay quienes procesan todo en la licuadora. Esto es posible, pero la consistencia es mucho más suave y menos grumosa (como debería ser). En este caso prefiero usar una batidora de mano o un procesador de alimentos.

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    Dr. Paolo Capozzi
    Dr. Paolo Capozzi
    Es egresado de la Facultad de Medicina de la Universidad de Carabobo, obteniendo el titulo de Médico Cirujano.

    Realizó Postgrado en la Facultad de Medicina de la Universidad de los Andes, mención obesología.

    Realizó Postgrado en Lipoescultura y Liposucción, en la Escuela de Medicina de la Universidad de Buenos Aires, Argentina.

    Es miembro activo de la Sociedad Científica Venezolana de OBESOLOGÍA.

    Miembro activo de la Sociedad Latinoamericana de LIPOESCULTURA

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