Preparación:

El primer paso es asar las berenjenas, lo que dará el sabor ahumado caraterístico de esta crema. No es nada complicado, así que laven las berenjenas, corten el tallo y colóquenlas en una sarten o plancha al fuego, sin aceite ni nada. Poco a poco la piel de las berenjenas se irá tostando y tomando un color negro. Hay que darles las vuelta para que se cocinen de forma pareja.



Luego de que las berenjenas se vean ‘quemadas’ por fuera, retíralas del fuego y desprende cuidadosamente la piel, que saldrá fácilmente. Luego, procésalas con dos cucharadas de aceite de oliva, el tahini, el ajo, zumo de limón y el comino. Si es necesario, agrega un poco más de aceite para homogeneizar la mezcla. Pruébala y agrega sal y pimienta a tu gusto.Sirvela con un chorrito de aceite de oliva encima y espolvorea un poco de paprika sobre ella. Es perfecta para untar sobre pan pita.



NOTA: Hay quienes procesan todo en la licuadora. Esto es posible, pero la consistencia es mucho más suave y menos grumosa (como debería ser). En este caso prefiero usar una batidora de mano o un procesador de alimentos.