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    Ensalada de cabacín, núeces y rúcula

    adriana | 02-12-2010 | 2397
    Ingredientes:2 calabacines medianos, 50 gramos de nueces peladas, 100 gramos de rúcula, 1 cucharada de vinagre balsámico, 8 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1/2 limón, 1 cucharadita de mostaza en grano, Sal y pimienta recién molida
    Preparación:
    Corta el calabacín en tiras finas. Colócalas encima de un colador y agrega sal. Deja reposar durante una hora hasta que suelten parte del agua. Seca bien con papel de cocina o con un trapo. Para preparar la vinagreta mezcla en un pequeño recipiente el aceite, el vinagre, la mostaza, el zumo de medio limón, la sal y la pimienta. Agita bien. Vierte dos terceras partes de esta preparación sobre el calabacín con las nueces. Deja marinar durante 30 minutos. Sirve el calabacín con las nueces

    y unas hojas de rúcula por encima. Vierte el resto del condimento por encima

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    Dr. Paolo Capozzi
    Dr. Paolo Capozzi
    Es egresado de la Facultad de Medicina de la Universidad de Carabobo, obteniendo el titulo de Médico Cirujano.

    Realizó Postgrado en la Facultad de Medicina de la Universidad de los Andes, mención obesología.

    Realizó Postgrado en Lipoescultura y Liposucción, en la Escuela de Medicina de la Universidad de Buenos Aires, Argentina.

    Es miembro activo de la Sociedad Científica Venezolana de OBESOLOGÍA.

    Miembro activo de la Sociedad Latinoamericana de LIPOESCULTURA

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    Dr. Paolo Capozzi
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