Preparación:
Corta el calabacín en tiras finas. Colócalas encima de un colador y agrega sal. Deja reposar durante una hora hasta que suelten parte del agua. Seca bien con papel de cocina o con un trapo. Para preparar la vinagreta mezcla en un pequeño recipiente el aceite, el vinagre, la mostaza, el zumo de medio limón, la sal y la pimienta. Agita bien. Vierte dos terceras partes de esta preparación sobre el calabacín con las nueces. Deja marinar durante 30 minutos. Sirve el calabacín con las nueces

y unas hojas de rúcula por encima. Vierte el resto del condimento por encima