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    Rollitos de tortilla y jamón

    adriana leal | 29-06-2010 | 2098
    INGREDIENTES:
    8 huevos, 4 lonchas de jamón de pavo o pollo (cortado muy fino y largo), 2 cucharadas leche, 2 cucharadas aceite de oliva para hacer la tortilla, Sal, Pimienta.
    Para la compota de tomate: 4 tomates de pera, 1 cebolla fres
    Para preparar la compota, pelar y cortar en cubitos pequeños y regulares la cebolla, el tomate sin pepitas y el pimiento; en un cazo con tapa, dejamos ablandar la cebolla con el aceite y cuando tome un aspecto brillante y transparente, añadimos los tomates y el pimiento. Sazonar con sal y splenda, dejar cocer a fuego mínimo durante 15-20 minutos e incorporar las especias picadas. Dejar enfriar e incluso se puede preparar con días de antelación y guardar en un frasco de cristal en la nevera.



    Paso 2 : Batir los huevos con la leche y salpimentar. Disponer una sartén antiadherente de 20 cm de diámetro y engrasar con aceite. A fuego suave, cuajar un poco más de la mitad de la mezcla de los huevos, repartida de forma uniforme. Una vez bien cocida, se deja enfriar enrollada sobre un plato, hacer otra tortilla un poco más pequeña con el resto del huevo (las tortillas debe enrollarse en caliente, sino, se romperían).



    Paso 3: Preparar los rollitos de la siguiente forma: cubrir la tortilla más grande con la compota de tomate, colocar encima la siguiente tortilla y las lonchas de jamón. Envolver en forma de rollito, si fuera a romperse se enrolla con ayuda de un paño o papel parafinado, que colocaríamos debajo de las tortillas. Cortar en rodajas del grosor suficiente para que no se deshagan. Colocar sobre fuente templada, espolvoreada de perejil picado.

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    Dr. Paolo Capozzi
    Dr. Paolo Capozzi
    Es egresado de la Facultad de Medicina de la Universidad de Carabobo, obteniendo el titulo de Médico Cirujano.

    Realizó Postgrado en la Facultad de Medicina de la Universidad de los Andes, mención obesología.

    Realizó Postgrado en Lipoescultura y Liposucción, en la Escuela de Medicina de la Universidad de Buenos Aires, Argentina.

    Es miembro activo de la Sociedad Científica Venezolana de OBESOLOGÍA.

    Miembro activo de la Sociedad Latinoamericana de LIPOESCULTURA

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