Calabacín relleno con atún.
Lavar los calabacines y rasparlo, no quitar la piel. Picarlos en dos a lo largo, retirar un poco del corazón. colocarle un poquito de sal y pimienta a los cortes y dejar reposar.
En un sartén colocar una cucharadita de aceite de maíz, dorar media cebolla, ajo porro y cuando están catiritas se les agrega el corazón retirado del calabacín se espera que se evapore un poco el agua y se le coloca una lata de atún de 180 gramos se cocina a fuego lento por unos 10 minutos se

le coloca sal y pimienta. Con esta salsa de atún se rellenan los calabacines .
Se pueden llevar al horno microonda con un poquito de agua en un envase refractario con tapa por unos 10 minutos y luego destapar y colocarlo unos 3 minutos más para secar. o en el horno convencional por unos 15 minutos,

se le puede agregar queso dependiendo de las indicaciones en su dieta.
INGREDIENTES
2 calabacines.
1 lata de atún de 180 gms
1 cebolla
1 cucharada de aceite de maíz
Una ramita de ajo porro
Sal y pimienta